阿鴻小吃

改良的潮式滷水食品, 滷過的食物, 帶有濃濃的香料味(滷水是混有多種香料和調味料熬出來的). 滷水食物的藝術是什麼? 不一定是帶出原味, 而是利用食材的質感, 再強加上滷水的香料味(還有遺留在滷汁內的肉汁精華), 創出另一種食感; 如鴨舌等. 當然, 還有一些本來比較濃味的食材, 再加上滷汁的鹹香, 將食物的味道昇華; 如滷鵝.

店子的老闆本來是廣式麵食大師傅. 滷水食物是他自立門戶時的嘗試. 鴻哥說當初開業時食物水準完全不行, 唯這幾個年頭不停的改良, 總算讓他找到滷水之「道」, 得人賞識.

是夜約了DCHome三位, 可以大吃喝一番~ 四個人, 叫了十樣食品, 四枝大生力, 兩碗潮州粥, 結賬才440元. 打烊前, 老闆和我們吹水(我本來就熟客), 和Joe爺更是一見如故, 兩話不說, 再來三大枝啤酒, 結果我們十一時四十五分才離開(正常服務時間至十時). 聽Joe爺談吃, 實在是一大快事~

鴻哥說, 租約只到本年十月. 53歲了, 開始感到疲倦. 多次和他談話, 他都感慨沒能找到接班人. 何去何從? 只好騎驢看唱本 – 走著瞧.

香港很難得會有一些單純的小店, 專心做好一類食物. 連單一種食物都做不好, 客戶要求就造出百樣食物出來賣, 每一樣都不好吃, 那是客戶的錯還是老闆的錯?

本年十月前, 大家一定要去嘗試~

Joe爺帶了腳架拍了不少好照片: http://www.dchome.net/viewthread … e%3D1&page=1###

地址: 北角和富道84-94號銀輝大廈地下4號舖

醉鴿

看到食物精緻, Joe爺出動腳架~

滷鵝腎

滷豬舌

滷豬腩肉

滷蛋

芥未仙掌